Consejos del chef




  • Enharinar nueces o frutas secas

    Enharinar nueces o frutos secos Escrito por: Alejandro M. Álvarez Icaza






    Se recomienda enharinar nueces o frutos secos cuando se elabore un panqué o pastel que en sus ingredientes lleve estos, pués al hacerlo evitarás que al momento de hornearlo las frutas o nueces se vayan abajo del molde, solo debes tomar una o dos cucharadas del harina misa de la receta y espolvorear los frutos o nueces, al hacerlo siempre quedará la fruta suspendida en todo el panqué o pastel.






  • Desmoldar un flan

    Desmoldar un flan Escrito por: Alejandro M. Álvarez Icaza






    Se recomienda para desmoldar un flan que una ves terminada la cocción en el horno de éste, se deje enfriar totalmente (dos horas mínimo) y se proceda a desmoldar, colocandole un plato por encima del molde, darle la vuelta y el flan se deslizará naturalmente, si haces éste proceso cuando aún esta caliente siempre se va ha deshacer o a agrietar.









  • Pelar Avellanas

    pelar avellanas Escrito por: Alejandro M. Álvarez Icaza






    Se recomienda para pelar avellanas lo siguiente: Colocar las avellanas en una charola para horno, hornear por 10 minutos a 180C en horno precalentado o hasta que éstas estén tostadas, retirar del horno la charola y calientes colocarlas en un trapo seco y con el mismo trapo tallar las avellanas, la piel se desprenderá muy facilmente.









  • Pelar almendras

    pelar almendras Escrito por: Alejandro M. Álvarez Icaza






    Se recomienda para pelar almendras lo siguiente: Cubrir la cantidad que se vaya a pelar con agua hirviendo, dejar 5 minutos reposar, colar y ya sea con los dedos o con un trapo ir desprendiendo la piel o cáscara de las almendras.









  • Rejilla del horno

    rejilla del horno Escrito por: Alejandro M. Álvarez Icaza






    Se recomienda para hornear cualquier pastel, que la rejilla se coloque en la mitad del horno, esto permitirá que el calor circule de manera pareja en la base y en la superficie del pastel, galletas, moffins, etc.











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