Tarta Milky Way
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Tiempo:
Porciones: 6
Complejidad: Medio

milky way tart

Base:

3/4 + 2 cdas de harina blanca de trigo

3 cdas de Cocoa en polvo

1/2 taza de Mantequilla myu fría, sin sal en cubos.

1/2 taza + 2 cdas de Azúcar glass

1 yema de huevo

Relleno:

100 gms de chocolate de leche picado finamente

2 tazas de Crema para batir

1/4 taza de manteuilla sin sal

1/2 taza + 2 cdas de Azúcar Blanca

3 cdas de agua

Otros:

1/2 cdita Cocoa

COLOCAR en la procesadora todos los ingredientes de la base, darle unos toques continuos hasta formar una masa consistente, si es necesario agregar una o dos cucharadas de agua helada.  Envolverla en plástico y refrigerar por lo menos  2 horas.

PRECALENTAR el horno a 180C, engrasar y enharinar 6 moldes para tarta de 10 centímetros de diámetro cada uno.

SACAR del refrigerador la masa, extenderla a 1/2 centímetro, cortar 6 circiulos de 12 centimetros cada uno, colocar cada circulo sobre los moldes de tarta, extender con  los dedos y retirar el excedente. Refrigerar los moldes 10 minutos y hornear por 15 minutos, sacar, dejar enfriar por completo y desmoldar.

CALENTAR 1 1/2 tazas de Crema para batir, justo cuando vaya a soltar el hervor, reirar de la lumbre y agregarle el chocolate picdo, mover hasta que se incorpore totalemte, Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas como mínimo.

Combinar la 1/2 taza restante de Crema para batir con la Mantequilla y calentar solo hasta que la Mantequilla se derrita y reservar.

Combinar el azúcar con las 3 cdas de agua, calentar a temperatura media y dejar ahí sin mover hasta que el azúcar comience a Derretir y se forme un caramelo ambar medio, retirar de la lumbre y con cuidado agregar la Crema con la Mantequilla batiendo vigorosamente para formar la Crema de caramelo, dejar enfriar hasta que espese naturalmente.

UNTAR cada base de tarta con 2 cdas de la Crema de caramelo.

SACAR del refrigerador el ganache de chocolate, batir hasta esponjar a velocidad alta. Cubrir cada tarta con un poco de esto y adornar con Cocoa en polvo.

REFRIGERAR por una hora y servir.

 

 

 

 

Adorno: 1/2 cdita de Cocoa en polvo

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Imprimir RecetaBase: 3/4 + 2 cdas de harina blanca de trigo 3 cdas de Cocoa en polvo 1/2 taza de Mantequilla myu fría, sin sal en cubos. 1/2 taza + 2 cdas de Azúcar glass 1 yema de huevo Relleno: 100 gms de chocolate de leche picado finamente 2 tazas de Crema para batir 1/4 […]




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