Pie de Limón con Coco
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Tiempo: 1 hora + 4 horas de refrigerado
Porciones: 8
Complejidad: Fácil

lemosn cheese pie

Costra o base:

3/4 taza de harina blanca de trigo

1/3 taza de Coco rallado

1 cdita de azúcar

1/8 cdita de sal

1/3 taza de Mantequilla muy fría en cubos pequeños

3 cdas de agua helada

Relleno:

4 huevos

1 taza de Azúcar Blanca

1/8 cdita de sal

6 cdas de leche

2 cditas de ralladura de Limón

8 cdas de jugo de Limón

1/8 cdita de nuez moscada

1/2 taza de Mantequilla sin sal derretida

3 cdas de Fécula de maíz

Combinar todos los ingredientes de la base ya sea en procesador o manualmente hasta formar una masa uniforme y con cuerpo.

EXTENDERLA en superficie enharinada hasta obtener un espesor de 1/2 centímetro.

COLOCAR la masa sobre un Molde para pie de 24 centímetros de diámetro  cubriendo la base y las paredes, hacer la forma que se quiera en la orilla de éste, ya sea con un tenedor ó con los dedos.

PICAR el centro de la base con un tenedor.

HORNEAR en horno precalentado a 170C por 15 minutos, sacar y reservar.

LICUAR todos los ingredientes del Relleno y verter sobre la costra horneada y fría.

HORNEAR a 170C por 40 minutos, a los 25 minutos de horneado, Cubrir el pie con papel aluminio para evitar que se dore la base y el pie.

SACAR del horno, dejar enfriar, refrigerar mínimo 4 horas y servir.

Nota: Se puede acompañar con un poco de Crema batida, opcional.

 

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Cremoso pie de limón con base crujiente de coco, no dejes de probarlo.







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