Pastel de Coco Americano
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Tiempo: 1 1/2 horas
Porciones: 10
Complejidad: Fácil

pastel de coco

Batido:

1 taza de leche entera

1/2 taza de Coco rallado

2 1/2 tazas de harina blanca de trigo cernida

1 cda de polvos de hornear

1/2 cdita de sal

1/2 taza de Mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de Azúcar Blanca

5 claras de huevo

1 cdita de vainilla

1/2  cdita de extracto de vainilla

Betún:

3 claras de huevo

1 1/2 tazas de Azúcar Blanca

1/3 taza de agua

2 cditas de jarabe de maíz

1/2 cdita de cremor tártaro

1 cdita de vainilla

Adorno:

2 1/2 taza de Coco rallado

 

PRECALENTAR el horno a 180 C.

ENGRASAR y enharinar dos moldes de 24 cms de diámetro.

CALENTAR la leche a lumbre media y verter ahí el Coco, dejar cocinar por 5  minutos, apagar, dejar reposar 30 minutos y luego licuar todo, reservar.

Cernir el harina, polvo de hornear y sal.

BATIR la Mantequilla con el azúcar a esponjar,  agregar las claras, vainilla, extracto de almendra y batir por 2 minutos a velocidad  media a que vuelva a esponjar, agregar los ingredientes cernidos y el Puré de Coco.

DIVIDIR el batido en dos partes iguale y verter en los moldes.

HORNEAR por 30 minutos a dorar y quedar cocido totalmente, sacar del horno, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar. Dejar enfriar completamente.

CALENTAR las claras del betún junto con el agua, azúcar, jarabe de maíz y cremor tártaro en un Bowl a baño María a lumbre media, sin dejar de batir hasta que se disuelva el azúcar y seguir batiendo por 7 minutos hasta que esponje y tome cuerpo. Retirar de la lumbre, agregar la vainilla y seguir batiendo para que baje la tempweratura y se vuelva untable.

ACOMODAR en un platón uno de los pasteles boca abajo, untar con 1 taza del betún y espolvorear con 1/2 taza de Coco rallado.

COLOCAR el otro Pastel por encima y Cubrir todo el Pastel con el resto del betún. Con cuidado ir espolvoreandole todo el Coco rallado restante poe encima y en paredes.

 

 

 

 

 

 

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Uno de los más tradicionales pasteles de USA, muy esponjoso y con un sabor increible.







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