Pastel ¨La Bete Noire¨ (de chocolate sin harina)
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Tiempo: 80 minutos
Porciones: 8
Complejidad: Fácil

la bete noire

Pastel:

1 taza de agua

3/4 taza de Azúcar Blanca

9 cdas de Mantequilla sin sal

500 gms de chocolate amargo picado

6 huevos

Cobertura o Ganache:

1 taza de Crema para batir

225 gms de chocolate amargo picado

ENGRASAR y enharinar perfectamente un Molde de 24 cms de diámetro y colocar en la base de éste un círculo del diametro del Molde de Papel encerado, igualmente engrasar y enharinar éste,

PRECALENTAR el horno a 170C.

CALENTAR el agua a lumbre media y agregar el azúcar, dejar hervir hasta que el azúcar se disuelva, dejar hirviendo 5 minutos más y apagar, dejar enfriar.

CALENTAR en una cacerola la Mantequilla, agregar el chocolate picado y revolver  hasta quedar perfectamente derretido y brillante.

AGREGAR el  jarabe frío preparado anteriormente a incorporar.

AÑADIR los huevos uno por uno y batir hasta quedar terso y suave la mezcla.

VERTER en el Molde preparado, colocar este adentro de un refractario mas grande y agregar en el refractario agua caliente como 2 dedos para cocer el Pastel a baño María.

HORNEAR por 50 minutos, sacar del horno, dejar enfriar completamete y desmoldar sobre platón de presentación.

CALENTAR la Crema batida a lumbre media, justo antes de que suelte el hervor retirar de la lumbre, agregar el chocolate picado y revolver hasta incorporar perfectamente.

VERTER el ganache o cobertura sobre el Pastel y distribuir por encima de éste.

REFRIGERAR por lo menos 2 horas antes de servir.

Opción: Se puede servir con un poco de Crema batida si se quiere.

 

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Delicioso pastel sin harina, muy recomendable.







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