Pavo a la Sidra
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Tiempo: 30 minutos preparación y 5 horas horneado
Porciones: 10
Complejidad: Muy fácil

pavo con cidra

1 taza de sidra de manzana

1/4 taza de licor de Calvados (manzana)

1/4 taza de sala soya

1 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de salvia seca

3/4 cucharadita de canela molida

10 manzanas verdes o perones, peladas, descorazonadas y cortadas en 8 partes

2 tazas de cebollas blanca picada finamente

2 cucharadas de tomillo fresco picado

8 hojas de salvia

1 Pavo de 8 kg de peso, lavado, sin vísceras y seco.

1/4 de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de agua

Sal y Pimienta al gusto

PRECALENTAR el horno a 180°C

Combinar la sidra, calvados, soya, vinagre y salvia seca y 1/2 cucharadita de canela molida en una cacerola,  calentar hasta que suelte el hervor, dejar hervir un minuto, apagar y reservar

Combinar 2 cuartas partes de la manzanas con la cebolla, tomillo, hojas de salvia y 1/4 cucharadita de canela molida

SALPIMENTAR al Pavo por dentro y por fuera, rellenar con las manzanas preparadas en la cavidad principal, amarrar las piernas juntas y colocar las alas hacia abajo de la pechuga

COLOCAR el Pavo en una pavera, bañar con la Mantequilla derretida, salpimentar y bañar nuevamente con la mitad de la marinada de sidra y calvados

HORNEAR por 30 minutos, sacar y bañar con el resto de la marinada de sidra, hornear nuevamente por dos horas bañando frecuentemente con la marinada y sus jugos, si se reseca agregar 1 taza de agua hirviendo y seguir bañando el Pavo

ACOMODAR al rededor de la pieza las manzanas restantes, Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar 1 1/2 horas más

SACAR el Pavo del horno, transferir a platón acomodando manzanas y finas hierbas al rededor de éste

COLAR los jugos resultantes de la pavera así como las manzanas horneadas

SERVIR rebanadas bañadas con el jugo y acompañar con Relleno y manzanas horneadas

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Delicioso pavo para celebrar en Diciembre.







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