Sopa de Elote, Cangrejo y Chile
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Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Complejidad: Fácil

Sopa de Elote, Cangrejo y Chile

4 tazas de granos de Elote fresco

2 tazas de leche

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de Pimienta negra

2 cucharadas de Cebollín picado

170 g de carne de cangrejo cocido (de lata o congelado)

2 cucharaditas de aceite de chiles asiático o mexicano

Cubrir los granos de Elote con suficiente agua fría en una cacerola, calentar a lumbre alta hasta que comience a hervir y cocinar los granos por 10 minutos a quedar tiernos. Escurrir y dejar enfriar

LICUAR los granos con la leche, sal y Pimienta a quedar un Puré muy fino

COLAR lo anterior por una coladera fina, presionando muy bien para obtener todo el líquido

CALENTAR la Sopa a lumbre media, agregar el cangrejo y Cebollín, dejar hervir sin dejar de mover por 3 minutos, rectificar de sal  y servir

ADORNAR con unas gotas de aceite de Chile por encima (opcional) y servir muy caliente

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Deliciosa crema de elote y cangrejo, diferente y nutritiva.







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