Rosca de Almendra con Glaseado de Moscabado
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Rosca de Almendra con Glaseado de Moscabado

Rosca:

2 tazas de harina blanca de trigo

3/4 cucharadita de polvos de hornear

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1 lata grande de peras en Almíbar, coladas (8 mitades)

3/4 taza de almendras fileteadas

3/4 taza de leche

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar moscabado

1/2 taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos enteros

1 cucharadita de vainilla

Glaseado:

3/4 taza de azúcar moscabado

1/2 taza de Crema para batir

1 cucharada de jarabe de maíz

1/2 taza de Mantequilla sin sal

1 taza de Azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

PRECALENTAR el horno a 180°C, engrasar y enharinar un Molde para rosca de 24 centímetros de diámetro

Cernir el harina con sal,  bicarbonato y polvos de hornear

LICUAR las peras con las almendras hasta formar un Puré

VERTER el Puré en un Bowl, agregar la leche, azúcares, Mantequilla, huevos y los extractos, mezclar hasta Combinar perfectamente, agregar los ingredientes secos, Combinar hasta formar una masa tersa y con cuerpo

VERTER la masa en el Molde y hornear por 30 minutos o hasta esponjar y quedar totalmente cocida

SACAR del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar

Combinar el azúcar moscabado, la Crema y el jarabe, calentar esto a lumbre media hasta que comience a hervir, dejar hirviendo sin dejar de mover por 2 minutos, apagar, dejar enfriar totalmente

BATIR la Mantequilla con el Azúcar glass y la vainilla, ya que haya esponjado agregar la mezcla anterior fría, batir a incorporar

DISPONER la rosca en un platón y bañar con el glaseado. Servir

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Deliciosa rosca, húmeda y esponjosa, una de las favoritas del chef.







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