Lomo de Puerco con Salsa de Champiñones
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Tiempo: 1.5 horas
Porciones: 6
Complejidad: Fácil

puerco con salsa de champiñones

Salsa:

150 g de hongos portobello limpios y fileteados finamente

150 g de champiñones limpios y fileteados finamente

1/2 taza de cebolla blanca picada finamente

3/4 taza de Crema natural o para batir

2 cucharadas de Mantequilla sin sal

2 tazas de Caldo de res desgrasado (puede usarse de lata)

4 dientes de ajo picados finamente

3 cucharadas de brandy

2 cucharadas de tomillo fresco picado

Sal y Pimienta al gusto

Otros:

1 caña de Lomo de Cerdo de 800 g sin grasa

2 cucharadas de aceite de oliva

PRECALENTAR el horno a 180°C

FREÍR en una cacerola amplia a lumbre alta con el aceite de oliva el Lomo de Cerdo salpimentado hasta quedar dorado por todos lados, transferirlo a una charola, taparlo con papel aluminio y hornear por 45 minutos hasta quedar totalmente cocido y suave

FREÍR en la misma cacerola con la Mantequilla la cebolla y el ajo  hasta Acitronar, agregar los hongos y el tomillo, cocinar por 10 minutos hasta que suelten sus jugos y estos mismos se evaporen, agregar el brandy y Flamear con cuidado

AÑADIR a lo anterior el Caldo, dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad y finalmente agregar la Crema, salpimentar y dejar cocinar 2 minutos más. Reservar

SACAR el Lomo del horno, rebanar y montar en platón, bañar con la salsa caliente de hongos y servir inmediatamente

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Receta elegante, fácil de hacer para celebrar con los amigos y familia.







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