Chutney de Jitomate y Manzana
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Tiempo: 1 1/2 horas
Porciones: 5 frascos
Complejidad: Fácil

chutney de jitomate y manzana

1 rama de canela

1 cdita de Semillas enteras de Pimienta negra

1/2 cdita de Semillas de Cilantro

6 clavos de olor

1 1/2 kg de Jitomate guaje o italiano pelados , sin Semillas y picados medianamente (checar video de tips gastronómicos)

2 manzanas Grenny Smith peladas y partidas en cubos pequeños

1 taza de pasitas rubias

2 dientes de ajo picados finamente

1 Chile serrano picado finamente

1 cda de Jengibre fresco picado finamente

1 taza de vinagre blanco o de cidra

1/2 taza de jugo de naranja

1/3 taza de jugo de Limón

1 taza de azúcar moscabado

1 cdita de sal

1/2 cdita de Semillas de Comino

1/2 cdita de Semillas de mostaza

Otros:

5 frascos  medianos (2 tazas aproximadamente) con tapa hervidos y secos

HACER una atado con un pedazo de tela de algodón o manta de cielo, colocar la canela, Pimienta, clavos y Semillas de Cilantro, amarrar muy bien con un poco de hilo de cáñamo.

COLOCAR lo anterior en una cacerola grande y agregar el resto de los ingredientes, calentar a lumbre media-alta hasta que suelte el hervor, bajar la lumbre a media y dejar cocinar todo moviendo ocacionalemente por 1 1/4 horas. retirar el atado de especias.

VERTER el chutney  aún muy caliente y con cuidado en los frascos, tapar y cerrar muy bien las tapas y voltearlos de cabeza hasta que se enfrien totalmente.

GUARDAR en lugar seco hasta por 6 meses, una ves abierto refrigerar.

 

 

 

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Deliciosa salsa para acompañar pollo, pavo, pescado, puerco, etc….







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