
800 gms de espárragos tiernos pero firmes
2 pimientos amarillos sin Semillas cortados en cubos pequeños
1/2 taza de echalotes picados finamente
1 Calabacita cortada en tiras delgadas.
1/4 taza de Cebollín finamente picado
1 cda de Mantequilla sin sal
10 huevos
1/2 taza de Crema natural
3 cdas de perejil picado finamente
1 1/2 cditas de sal
1/4 cdita de Pimienta molida
PRECALENTAR el horno a 180C, engrasar un refractario de 30 por 20 centímetros aproximadamente.
CORTAR los espárragos por la mitad a lo lago y luego en tres partes a lo ancho cada uno. Cocinarlos por 5 minutos en abundante agua con un poco de sal, colar y reservar.
FREIR con la Mantequilla los echalottes y los pimientos hasta Acitronar y quedar suaves, reservar.
Combinar en un Bowl grande los huevos, Crema, perejil, sal y Pimienta, añadir a esto calabacitas, espárragos, mezcla de pimiento y Cebollín.
VERTER lo anterior en el refractario, distribuir muy bien los vegetales.
HORNEAR por 35 minutos aproximadamente hasta quedar totalmente cuajado y ligeramente dorado.
SACAR del horno, dejar enfriar 15 minutos y servir.

Bebida recomendada:
Comentario del Chef
Fritatta esponjosa y nutritiva.
