Pay de Pasta Phylo con Papa Y Poro
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Tiempo: 1 1/2 horas
Porciones: 8
Complejidad: Medio

Pay de Pasta Phylo con Papa Y Poro

800 g de papas peladas y en rebanadas medianas y cocidas

400 g de Poro rebanado finamente

75 g de Mantequilla sin sal

1/2 taza de perejil picado finamente

2 cucharadas de Cebollín picado finamente

12 hojas de pasta phylo

150 g de queso gruyer rallado finamente

2 dientes de ajo finamente picados

1 taza de Crema para batir

2 yemas grandes de huevo (o 3 medianas)

Sal y Pimienta al gusto

PRECALENTAR el horno a 180°C

FREÍR con 2 cucharadas de Mantequilla el Poro y ajo hasta quedar acitronado, agregar el perejil y el Cebollín y reservar

Derretir el resto de la Mantequilla,  engrasar un Molde de clip o desmontable de 22 cm de diámetro, tomar las hojas de phylo y engrasar cada una con la Mantequilla y una brocha, ir acomodándolas en el fondo y paredes del Molde

Combinar la Crema con las yemas y salpimentar

ACOMODAR en capas dentro del Molde las papas, Crema con huevo, Poro frito, queso, repetir esto 2 veces mínimo

TERMINAR lo anterior cubriendo la superficie con la pasta phylo sobrante de las orillas

Cubrir la superficie con papel metálico, hornear por 35 minutos, sacar el Molde, destapar y seguir horneando por 25 minutos mas hasta quedar dorada la superficie y cuajado el pie

SACAR del horno, dejar reposar por 20 minutos y servir

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Crocante pie con un delicioso relleno cremoso.







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