Crema Catalana
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Tiempo: 1 1/2 horas
Porciones: 6
Complejidad: Fácil

crema catalana

1 lt de leche

4 yemas de huevo

2 cucharadas de harina blanca de trigo

1 raja de canela

Piel de 1 Limón sin la parte blanca

200 g de Azúcar Blanca

Otros:

Azúcar Blanca para adornar

CALENTAR a lumbre media  la leche en un cazo junto con la canela y la piel del Limón, dejar calentar hasta que comience a hervir, colar

Combinar las yemas, harina y azúcar en un Bowl, ir agregando en forma de hilo y sin dejar de batir la leche caliente para que no se formen grumos

REGRESAR esto nuevamente a la lumbre media y dejar cocinar sin dejar de mover hasta que obtenga consistencia de nepado, es decir, que espese ligeramente y tome cuerpo

TRANSFERIR la Crema a moldes de servir individuales y dejamos enfriar por 50 minutos dentro del refrigerador

ESPOLVOREAR por encima de cada Molde 1/2 cucharadita de Azúcar Blanca y procedemos a caramelizarla directamente en la parte superior del horno a 180°C por 5 minutos o con soplete de cocina

DEJAR enfriar y servir

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Tradicional postre Español cortesía de: Javier Sánchez.







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