Cocido Madrileño
Calificador

RegularRicoMuy ricoDelicioso¡Excelente! (Aún sin votos)
Loading...
Tiempo: 2 horas
Porciones: 6
Complejidad: Fácil

cocido madrileño

500 g de garbanzos de lata escurridos y pasados por agua caliente para retirarles la salmuera.

5 papas medianas peladas y picadas medianamente

500 g de zanahorias peladas en rodajas

300 g de Chorizo español

300 g de morcilla

1 punta de pata de Jamón serrano

150 g de Tocino ahumado picado medio

1/2 kg de chambarete de res

1 diente de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

COCINAR la carne, Tocino  y la punta de Jamón serrano en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva,  cuando suelte el hervor, retirar la espuma que se forma en la superficie y agregamos los garbanzos, dejar hervir a lumbre media alta por 1 1/2 horas, agregar las zanahorias partidas así como las papas, y dejar hervir hasta que las verduras estén suaves y la carne totalmente cocida

RETIRAR de lo anterior la carne y se corta en cubos pequeños. También se retiran las verduras del Caldo y se reservan

FREÍR en una sartén amplia el Chorizo porcinado y la morcilla, una ves fritos retirar de la grasa y colocar sobre toalla absorbente para retirar el excedente de grasa

SERVIR el cocido muy caliente colocando en cada plato hondo  Caldo y en un platón la carne, garbanzos, morcilla, Chorizo y vegetales para que cada comensal se sirva

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Receta tradicional española proporcionada por: Javier Sánchez.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...