Vichyssoise con Berros
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Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Complejidad: Fácil

Vichyssoise con berros

4 tazas de poros finamente rebanados

3 cucharadas de aceite de oliva

700 g de papas en cubos peladas

30 tazas de berros lavados

2 litros de Caldo de Pollo

1 taza de Crema para batir

1 cucharada de jugo de Limón

Ralladura de 1 Limón

Sal y Pimienta al gusto

Otros:

1/2 taza de Crema espesa

2 cucharadas de Cebollín picado

CALENTAR en una cacerola amplia, a fuego medio, el aceite, añadir los poros y saltearlos hasta Acitronar, agregar las papas, cocinas por 5 minutos más y finalmente añadir los berros y saltearlos por 2 minutos, agregar el Caldo, bajar la lumbre a mínimo y dejar cocinar por 25 minutos hasta que las verduras estén totalmente cocidas

RETIRAR del fuego lo anterior y licuar la Sopa hasta obtener una consistencia tersa y uniforme, sazonar con sal y Pimienta, agregar la Crema y el jugo de Limón

REFRIGERAR al menos 4 horas

SERVIR colocando una porción de Sopa en tazón y decore con ralladura de Limón, Crema y Cebollín picado

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Sopa para días calurosos.







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