Sopa de Tomate con Pesto
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Tiempo: 60 minutos
Porciones: 6
Complejidad: Fácil

Sopa de tomate con pesto

1 cebolla blanca finamente picada

1 zanahoria sin piel finamente picada

1 tallo de Apio finamente picado

1 diente de ajo finamente picado

1/4 de taza de aceite de oliva

3 cucharadas de harina de trigo blanca

6 jitomates sin piel ni Semillas, picados

3 cucharadas de Albahaca finamente picada

1/4 de taza de Puré de Jitomate

1 cucharadita de azúcar

3 tazas de Caldo de verduras o Pollo

1 taza de leche

Sal y Pimienta al gusto

Otros:

6 cucharaditas de pesto (ver receta en salsas)

CALENTAR a fuego medio una olla grande, agregar el aceite de oliva y la cebolla junto con la zanahoria y el Apio, freír por 5 minutos hasta Acitronar, agregar el ajo y freír por 1 minuto más

AGREGAR el harina y cocinar moviendo por 1 minuto, añadir los jitomates, Albahaca, Puré de Jitomate, azúcar y Caldo, hervir lentamente moviendo de vez en cuando durante 20 minutos

LICUAR la Sopa hasta obtener una textura tersa, agregar la leche calentando nuevamente a fuego medio sin dejar que hierba, salpimentar

SERVIR cada porción adornando con una cucharada de pesto en la superficie

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Una de las sopas más ricas de Italia.







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