Pay de Cebolla y Crema
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Tiempo: 90 minutos
Porciones: 6
Complejidad: Media

Pay de cebolla y crema

90 g de Mantequilla

1 cucharada de aceite de olivo

1 kg de cebolla blanca fileteada finamente

2 huevos enteros

200 g de Crema natural

250 g de queso manchego rallado

Masa:

180 g de Mantequilla sin sal

1/4 de taza de leche

Una pizca de sal

3 yemas de huevo

400 g de harina blanca de trigo

2 cucharaditas de polvos para hornear

PROCESAR todos los ingredientes de la masa hasta obtener una consistencia tersa, dividirla en 2 y cada una extenderla en forma circular

ENGRASAR y enharinar un Molde para pay de 24 cm de diámetro, colocar sobre éste uno de los círculos de masa cubriendo base y paredes

CALENTAR la Mantequilla en una sartén amplia y agregar el aceite de olivo, en esto freír la cebolla hasta quedar totalmente cocida sin dorar

LICUAR los huevos con la Crema y el queso

VERTER sobre la base del pay la cebolla frita, Cubrir con el licuado de Crema y queso, por encima de esto colocar el círculo de masa restante, presionando con un tenedor los bordes

BARNIZAR con huevo batido

HORNEAR por 50 minutos a quedar dorado y totalmente cocido, servir caliente

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef

Esta es una variante de la tarta de cebolla, la masa queda crujiente y dorada.

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