Biografía del chef Alex M. Álvarez Icaza

chef Alex M. Álvarez Icaza

Nace en la ciudad de México en el año del 1963, de padres mexicanos, realiza sus estudios básicos en colegios marianistas para posteriormente iniciar la licenciatura en Administración Hotelera en la Universidad Intercontinental de ésta ciudad, al término de la misma decide ampliar sus conocimientos gastronómicos y se traslada a vivir a la ciudad de Sn Francisco, California, donde realiza en la Escuela Culinaria de Sn Francisco una especialización en gastronomía internacional al mismo tiempo que trabaja como Chef Corporativo en Ghilmetti Real State of California.

Terminando esta experiencia decide incursionar en el viejo continente donde en la ciudad de Tour, Francia, estudia gastronomía francesa y a la conclusión de esta experiencia se incorpora en la ciudad de Cancún, México al equipo de apertura del hotel Melia Cancún como Subdirector de Alimentos y Bebidas, concluyendo esta etapa es solicitado por hoteles Fiesta Americana de POSADAS de México donde ingresa al organigrama de Grupos y Convenciones como Gerente por 2.5 años, durante éste tiempo, se hace acreedor por su desempeño de una beca para realizar una especialidad en mercadotecnia de alimentos por la Universidad de Cornell en USA con duración de seis meses. A su regreso ocupa la posición de Gerente Administrativo de Alimentos y Bebidas del hotel Fiesta Americana Condesa Cancún.

A su regreso a la ciudad de México D.F. ocupa la Dirección General de los Restaurantes Mandarín House cargo que desempeñó por 5 años en los cuales tuvo la oportunidad de inaugurar dos unidades y obtener el premio a El Merito Empresarial en Especialidad Extranjera (1995) y dos años consecutivamente y de manera inédita el Gran Premio America a la Calidad y Servicio (1995 y 19996).

En el año de 1997 decide incursionar por su cuenta e inaugura la empresa Culinaria Deli en ésta ciudad, donde hasta 1999 se desempeña como socio y Director General, es en éste periodo donde comienza a realizar trabajos independientes para la empresa Kraft Foods de México, desarrollando conceptos, recetas y nuevas ideas en el universo gastronómico de la industria
alimentaria a gran escala.

Por los resultados obtenidos desde entonces y hasta el día de hoy, ha ocupado el puesto de Chef Corporativo de la empresa y en últimas fechas se ha evocado junto con su equipo en crear y desarrollar el concepto en el país de el primer Centro Gastronómico Kraft Foods de México, próximo a inaugurarse en el mes de noviembre 2008.

A finales de 2010 decide independizarse para poder compartir sus conocimiento a través de asesorías gastronómicas, además dedicarse a escribir e incursionar en el mundo electrónico, y es así como nace un concepto innovador llamado MENUDIANDO, portal de internet dedicado a la gastronomía, la cultura urbana vista desde la cocina, entrevistas y programas de cocina.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...