Fruit Cake (pastel de frutas de navidad)
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Tiempo: 1 1/2 horas + 1 mes de reposo
Porciones: 10
Complejidad: Intermedia

Fruit Cake (Pastel de Frutas de Navidad)

4 tazas de harina blanca de trigo

1 ½ cucharadas de polvos de hornear

¼ cucharada de canela molida

¼ cucharada de Clavo molido

¼ cucharada de nuez moscada molida

250 g de Mantequilla sin sal

4 huevos enteros

2/3 taza de Azúcar mascabado

2/3 taza de Azúcar Blanca

¼ kg nuez picada gruesa

¼ kg de pasitas blancas

¼ kg de pasitas negras

150 g naranja cubierta picada en cubos pequeños

150 g de cerezas rojas en mitades

150 g de cerezas verdes en mitades

150 g de acitrón picado en cubos pequeños

250 g de Higos cristalizados picados en 6

Raspadura de 1 Limón

2 cucharadas de jugo de Limón (jugo de 1 Limón)

½ taza de miel de abeja

½ taza de Piloncillo derretido

1/2 taza de brandy

Combinar  harina, polvo para hornear, canela, Clavo y nuez moscada en un Bowl

JUNTAR todas las frutas y nueces en un Bowl

TOMAR un poco de la mezcla de polvos y combinarla con las frutas picadas

ACREMAR la Mantequilla, agregar el Azúcar Blanca, morena, miel y Piloncillo y al final ralladura y jugo de Limón

INCORPORAR los huevos uno a uno

AGREGAR los polvos poco a poco, hasta obtener una masa uniforme

VERTER en 2 moldes de Panqué. Tapar con papel aluminio, montar en charola y agregar a ésta un poco de agua para hacer un baño María

HORNEAR  a 180°C por 50 minutos o a quedar dorados y totalmente cocidos

SACAR del horno, desmoldar inmediatamente sobre un rectángulo de manta de cielo, envolver el Pastel con la manta, rociar con 1/4 taza de brandy, inmediatamente después envolver en papel aluminio y por último en película plástica, así calientes, guardarlos en lugar seco a que enfríen y se conserven hasta por 5 meses

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Bebida recomendada:

Comentario del Chef






Este es un fruitcake de mi autoría, verdaderamente delicioso, tiene muy pocas especias y un toque muy agradable a piloncillo. No dejes de hacerlo, dura 5 meses sin ningún problema.







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